新しい研究テーマ
| 固定リンク 投稿者: 応用生物学部スタッフ
応用生物学部の安藤です。
私は先端食品コースで食品の保存法について研究をしています。
４月から新しい研究テーマ“魚卵の保存法”に挑戦し始めました。
まずは手に入りやすいメダカの卵をサンプルに研究をしています。
いわゆる桑実期という状態です。
そのまま卵を室温で育てると、
1週間くらいかけて目ができて、体ができて、
孵化します。 今、この卵の温度耐性を調べているのですが、 0℃近い温度で保存した卵には異変が！ 実は、魚卵は長期保存ができないサンプルです。 ということで、保存法を見つけるために始めたのですが・・・ 野菜や肉のように単純に低温保存するのは難しいようです。 新しいアイデアを考えねば。 
